Ingrédients:
1kg oranges amères (on peut faire la même marmelade avec des citrons)
2l eau
2kg sucre
Pour plus d’amertume, on peut réduire un petit peu la quantité de sucre…
Utiliser de préférence le sucre de canne blond.
- Lavez les oranges, puis les épluchez (en conservant les peaux entières).
- Coupez-les en quartiers, puis détaillez les écorces en fins bâtonnets.
- Placez les quartiers et les écorces dans un torchon propre, placez le dans un saladier, et versez l’eau. Laissez ensuite macérer une nuit.
- Le lendemain, portez le tout à ébullition, puis laissez frémir pendant 2 heures à couvert, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le sucre, faites bouillir et laissez sur le feu pendant 15 min. Versez dans des pots et couvrez-les à chaud.
Une recette de Cuisine actuelle.