Ingrédients :
1 kg de pommes
1 orange (zeste et jus)
1 citron (zeste et jus)
500 g de sucre (roux) cristallisé
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de muscade moulue
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille (fendue)
- Commencez par éplucher les pommes, enlever le cœur et les couper en petits dés. Râpez le zeste de l’orange et du citron, puis pressez-les pour en extraire le jus. Dans une grande casserole, combinez les dés de pommes avec le zeste et le jus d’orange et de citron.
- Incorporez le sucre cristallisé ainsi que la cannelle, le gingembre, la muscade, les clous de girofle, le bâton de cannelle et la gousse de vanille aux pommes. Mélangez bien et laissez macérer pendant une heure pour permettre aux fruits d’absorber les arômes des épices.
- Chauffez la casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que la confiture ait épaissi. Retirez les clous de girofle, la gousse de vanille et le bâton de cannelle.
- Versez la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés, fermez-les hermétiquement et retournez-les pour créer un vide d’air. Laissez refroidir complètement avant de les ranger.
Conservation : cette confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Elle est idéale pour agrémenter vos petits-déjeuners festifs ou pour offrir en cadeau gourmand.