Combien d’élèves mangeront bio à la cantine cette année? Entre les contraintes de prix, une méconnaissance des filières ou des difficultés d’approvisionnement, les collectivités ont encore souvent du mal à se conformer à la législation.
(…) Si le prix reste la plus grosse contrainte pour les petites collectivités qui n’ont pas les moyens des métropoles, imposer le bio est avant tout « une question de volonté », assure Jean Verdier, le président de l’Agence Bio.
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